Springfield Methode Ancienne Chardonnay 2019
€48,50
(IVA incluido)El méthode ancienne es un estilo de elaboración clásica de Borgoña que consiste en vinificar con levaduras naturales y sin filtración para dar a los vinos un carácter distintivo. Ese es el esquema de elaboración que ha seguido la bodega sudafricana Springfield Estate para conseguir este vino en el que predominan las notas de melocotón, ciruela, piña y mermelada, y que en boca se muestra cremoso, con el toque justo que le proporciona su paso por barrica durante 12 meses.
FICHA TÉCNICA
La bodega: Springfield Estate
Marca: Springfield Estate Methode Ancienne Chardonnay
D.O.: Robertson
Tipo: Blanco Fermentado en Barrica
Añada: 2019
Grado: 13.5% vol.
Variedad: 100% Chardonnay
CATA
Vista: Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz: Nariz muy aromática con matices de frutas tropicales (lima), notas de crema y tarta de manzana sobre un fondo ahumado, de mantequilla, pimienta y vainilla.
Boca: En la entrada se muestra potente y cremoso. Blanco de cuerpo medio, con acidez ajustada, una barrica marcada y un final seco pero goloso de persistencia media.
Temperatura de servicio: Entre 9 y 12 ºC. Señalan desde la bodega que no alcanzará su expresión completa hasta 10 minutos después de ser servido en copa. Con el paso del tiempo puede ser necesario decantar ya que se pueden formar leves cristales y sedimentos.
Consumo: Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedos situados en el corazón del valle de Robertson, dispuestos en una pendiente muy suave y orientados hacia el sur.
Edad: Cepas de más de 19 años.
Suelo: De tiza y calcrete (carbonato cálcico).
Clima: Se caracteriza por veranos moderados con bajas temperaturas nocturnas y afección del viento del sureste e inviernos fríos.
Cosecha: Se realiza por la noche para conservar el frescor de las uvas. La vendimia se produce durante el mes de marzo cuando estas alcanzan su momento óptimo de maduración.
Vinificación: Siguiendo el 'méthode ancienne', antiguo estilo de elaboración de Borgoña, con fermentación sin contacto con las pieles y con levaduras naturales durante unos 55 días.
Envejecimiento: Crianza de 12 meses con sus lías en barricas de 500 y 600 litros (el 30% nuevas y el resto de segundo año).
Embotellado: Embotellado sin filtrar ni clarificar.
El méthode ancienne es un estilo de elaboración clásica de Borgoña que consiste en vinificar con levaduras naturales y sin filtración para dar a los vinos un carácter distintivo. Ese es el esquema de elaboración que ha seguido la bodega sudafricana Springfield Estate para conseguir este vino en el que predominan las notas de melocotón, ciruela, piña y mermelada, y que en boca se muestra cremoso, con el toque justo que le proporciona su paso por barrica durante 12 meses.
FICHA TÉCNICA
La bodega: Springfield Estate
Marca: Springfield Estate Methode Ancienne Chardonnay
D.O.: Robertson
Tipo: Blanco Fermentado en Barrica
Añada: 2019
Grado: 13.5% vol.
Variedad: 100% Chardonnay
CATA
Vista: Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz: Nariz muy aromática con matices de frutas tropicales (lima), notas de crema y tarta de manzana sobre un fondo ahumado, de mantequilla, pimienta y vainilla.
Boca: En la entrada se muestra potente y cremoso. Blanco de cuerpo medio, con acidez ajustada, una barrica marcada y un final seco pero goloso de persistencia media.
Temperatura de servicio: Entre 9 y 12 ºC. Señalan desde la bodega que no alcanzará su expresión completa hasta 10 minutos después de ser servido en copa. Con el paso del tiempo puede ser necesario decantar ya que se pueden formar leves cristales y sedimentos.
Consumo: Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedos situados en el corazón del valle de Robertson, dispuestos en una pendiente muy suave y orientados hacia el sur.
Edad: Cepas de más de 19 años.
Suelo: De tiza y calcrete (carbonato cálcico).
Clima: Se caracteriza por veranos moderados con bajas temperaturas nocturnas y afección del viento del sureste e inviernos fríos.
Cosecha: Se realiza por la noche para conservar el frescor de las uvas. La vendimia se produce durante el mes de marzo cuando estas alcanzan su momento óptimo de maduración.
Vinificación: Siguiendo el 'méthode ancienne', antiguo estilo de elaboración de Borgoña, con fermentación sin contacto con las pieles y con levaduras naturales durante unos 55 días.
Envejecimiento: Crianza de 12 meses con sus lías en barricas de 500 y 600 litros (el 30% nuevas y el resto de segundo año).
Embotellado: Embotellado sin filtrar ni clarificar.