Pago De Los Capellanes Crianza 2021
€26,85
(IVA incluido)Este Vino Tinto Pago De Los Capellanes Crianza 2021, proviene de la Bodega Pago de los Capellanes, en España, su Variedad es 100% Tempranillo y su Denominación de Origen es Ribera del Duero.
Cata:
Vista: de profundo color rojo picota.
Nariz: muestran su potencial de fruta y un exquisito bouquet.
Temperatura: recomendamos servir a 16 °C.
Maridaje: arroces de carne, carnes a la piedra, quesos curados.
Buen equilibrio fruta-madera, equilibrado, con taninos finos y un final en boca y un postgusto largo y elegante.
Premios:
92 Peñín (2015)
92 Parker (2014)
Bacchus de Oro (2009)
Envejecimiento:
Durante 12 meses el vino reposa con barricas de roble francés de 300 litros.
Viñedo y Elaboración:
Elaborado con uva 100% tempranillo, del Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero. Vendimia seleccionada 5.000 kg. hectárea. Se inicia la vendimia a primeros de octubre, comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20 °C durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.
Información Técnica adicional:
Grado alcohólico 13.5% vol.
Contiene sulfitos.
La conservación de ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de la bodega. Desde el principio se optó por un esquema que realzara esta preexistencia en forma de patio alrededor del que se desarrollarán las diversas funciones.
La totalidad de la bodega se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.
Este Vino Tinto Pago De Los Capellanes Crianza 2021, proviene de la Bodega Pago de los Capellanes, en España, su Variedad es 100% Tempranillo y su Denominación de Origen es Ribera del Duero.
Cata:
Vista: de profundo color rojo picota.
Nariz: muestran su potencial de fruta y un exquisito bouquet.
Temperatura: recomendamos servir a 16 °C.
Maridaje: arroces de carne, carnes a la piedra, quesos curados.
Buen equilibrio fruta-madera, equilibrado, con taninos finos y un final en boca y un postgusto largo y elegante.
Premios:
92 Peñín (2015)
92 Parker (2014)
Bacchus de Oro (2009)
Envejecimiento:
Durante 12 meses el vino reposa con barricas de roble francés de 300 litros.
Viñedo y Elaboración:
Elaborado con uva 100% tempranillo, del Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero. Vendimia seleccionada 5.000 kg. hectárea. Se inicia la vendimia a primeros de octubre, comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20 °C durante un periodo de 22 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.
Información Técnica adicional:
Grado alcohólico 13.5% vol.
Contiene sulfitos.
La conservación de ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de la bodega. Desde el principio se optó por un esquema que realzara esta preexistencia en forma de patio alrededor del que se desarrollarán las diversas funciones.
La totalidad de la bodega se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.
