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Vinos Rosados

Versátil y fino, el Vino Rosado se suele destacar por su frescura, suavidad y ligereza. Este vino tiene un poco de color como el del vino tinto, pero no lo suficiente, lo que le da un color rosa, que puede ir del claro al fuerte casi violeta, todo según las uvas y las técnicas de producción empleadas. Su historia es dudosa, solo existen especulaciones de que los griegos bebían este vino, debido a una práctica mitológica en el que diluían vino tinto con agua. 

¿Cómo se elabora el Vino Rosado? 

El vino rosado sigue el mismo proceso de elaboración de un vino blanco, pero con uvas tintas. 

  1. Despalillado.

Durante el despalillado las pieles de las uvas se van rompiendo y el mosto queda en contacto con las pieles. 

  1. Maceración. 

La maceración en los vinos rosados puede ser de unas pocas horas o de uno o dos días completos, esta nos dará el color rosado que queremos obtener. Se realiza en recipientes refrigerados a temperaturas de menos 10 grados, así se evita que las levaduras y otros microorganismos hagan de las suyas en el mosto. 

  1. Relación con el mosto. 

Tras la maceración, el enólogo toma su papel como el pintor de esta obra de arte, con su paciencia va a ir viendo horas tras horas y día tras día cómo está el color. Cuando él crea que el jugo tiene el color que estaba buscando, va a separar el jugo o mosto de las pieles. 

Puede ser por prensado en la misma prensa que se utiliza para los vinos blancos o puede elaborarse por sangrado. 

En este caso, en vez del prensado se introduce la pasta en un depósito, después se macera con los hollejos y la pulpa de la uva. Cuando la maceración termina viene el momento del sangrado, cuando se extrae el mosto por una válvula a cambio de prensar. 

  1. Fermentación. 

Es parecida a la fermentación del vino blanco. La temperatura debe ser controlada. Con esto se va a obtener un rosado fresco y va a prevalecer la fruta. Después de la fermentación el vino sigue a la clarificación, estabilización y filtración. 

  1. Embotellado 

Finalmente se embotella para salir enseguida al mercado. 

¿Qué tipo de vinos rosados se producen en Europa? 

En Europa se produce muy buen vino rosado. Desde distintos orígenes estos vinos han llegado a tener una calidad de fama internacional. 

Los rosados de este continente se suelen elaborar con las variedades siguientes: 

Garnacha, Tempranillo, Monastrell, Bobal, Prieto Picudo, Listan negro en España. En Grecia es distinta la producción, ya que este país se destaca por sus originales variedades como Ritino, Fokiano, Mandilaria, Mavrodaphne y Limnio, ofrecen vinos secos y dulces. En Italia se producen con variedades de Nero D'Avola, una uva 100% italiana y de las consideradas más importantes de la región, también Montepulciano, se usa tradicionalmente para producir tintos, pero en los rosados ofrece un tánico ligeramente ácido, de igual forma está Pinot Grigio el varietal favorito del país. 

En Alemania se producen rosados con Pinot Noir y Cabernet Sauvignon, se sabe que no es el primer lugar donde se busca un vino de este tipo, pero sus enólogos han sido capaces de elaborar rosados de sabores frescos y frutas rojas. Francia se destaca por sus numerosas variedades de producción con Gamay, Grolleau, Garnacha, Mourvedre y Cinsault. Russia utiliza Pinot Noir y Chardonnay. Por último Suiza que produce sus rosados con Pinot Noir y Merlot.

¿Qué tipos de Vinos Rosados se producen en América? 

Así como el vino tinto y el vino blanco, el vino rosado también tiene lugar en la producción en los países americanos. 

Argentina produce Malbec Rose, Rosado de Merlot, Pinot Gris Rosado, Syrah Rosé, Pinot Noir Rose, y Moscatel Rosado. Sauvignon rose y Cabernet Suavignon Rosado en Chile, Rosado de Malbec y Cinsalut en Perú. 

Uruguay produce Pinot Noir Rose y Estados Unidos y Canadá Pinot Noir Gris Rose, Cebernet Franc Rose y Blanc de Noir. 

Tipos de Uvas: 

Garnacha Rosé

La Garnacha es una de las mejores variedades utilizadas. También se encuentra mucho en los rosados del norte de España, donde se les llama Garnacha Rosado. Sus principales sabores son fresa, frambuesa, sandía y limonada. 

Pinot Noir

Pinot Noir es una uva muy delicada y caprichosa, que crece mejor en climas fríos y suelos especiales. Pero en ocasiones los cambios climáticos generan malas añadas. Sus sabores son fresa, ralladura de naranja, ralladura de limón, sandía y cereza blanca. 

Sangiovese

La cepa sangiovese en Italia es una de las más altas y prestigiosas muy valorada en los Chianti, sin embargo, en cuanto a rosados de Sangiovese se trata, están menos valorados y subvaluados. Tiene sabores de cereza dulce, fresa silvestre, frambuesa, clavo de olor y comino. Sangiovese italiano es una explosión de frutas rojas que se complementan con sutiles notas de especias carnosas. 

Syrah

Es una uva con gran cuerpo y color por lo general, con un rico sabor y textura aceitosa. Despliegan sabor a pimienta blanca, carne curada y sabores de cerezas. 

Tempranillo

Es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo en España, de donde es originaria. Ocupa una superficie de cultivo de más de 214.000. siendo la segunda en producción, luego de la variedad Airén. 

Tipos de Vino Rosado: 

Tempranillo 

El vino tempranillo se produce a partir de la uva del mismo nombre. Es un vino de baja acidez y también bajo contenido de azúcar. Aunque pueden consumirse jóvenes, los añejos envejecen durante años en barricas de roble. 

Garnacha 

Uno de los vinos rosados más populares son los vinos garnacha. Aunque la uva garnacha es muy utilizada como un componente de mezcla para aportar dulzor al vino tinto, también se produce un vino rosado con alto contenido de taninos. 

Syrah 

Este es un vino de gran sabor y cuerpo. La uva Syrah de donde se produce este vino, es descendente de las uvas oscuras. Es un vino que se disfruta mejor con un añejado dentro de la botella. 

Cariñena 

La Cariñena o Mazuela es una uva con la que se produce este típico vino rosado. Tiene un alto nivel de acidez por lo que su producción puede ser muy complicada. Se requiere mucha habilidad para obtener un vino cariñena fino y elegante. 

Cabernet Sauvignon 

Aunque es más usado en vinos tintos, también produce vinos rosados. El vino rosado cabernet Sauvignon es muy afrutado, con sabores a arándano, frambuesa y pimiento. Tiene un nivel de acidez muy equilibrado.

Habla Rita 2021
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