Vinos Veganos
El vino vegano es un vino que no utiliza materiales de origen animal en el proceso de clarificación, pero además, la mayoría de los vinos veganos suelen proceder de viñedos ecológicos, es decir, vides que no han sido tratadas con fertilizantes químicos o pesticidas químicos artificiales.
¿Cómo se elabora un vino vegano?
Los productos de origen animal suelen ser clarificados con clara de huevo o las colas de de pescado. A veces, también se usa caseína, una proteína de la leche. O gelatina, que casi siempre se obtiene del cartílago de pescado.
Para que la elaboración del vino sea vegana, debe embotellarse sin aclarar. O, si se aclara, se utiliza un agente aclarante de origen no animal. A menudo se utiliza la proteína de determinadas verduras, como las patatas o el trigo. A veces se usa el carragenano de las algas o la bentonita, un polvo de arcilla comúnmente usado en vinos blancos.
Vinos veganos en Europa
Cuando hablamos de vinos veganos en Europa, nos vamos directo a España.
Tomando en cuenta que actualmente no hay una legislación específica en el país que indique cuáles son los requisitos que debe cumplir un vino vegano para ser certificado como tal.
Se supone que los productores de vino que se auto-etiquetan como veganos pueden producir honestamente su propio vino sin usar productos animales, pero la falta de regulaciones puede conducir al fraude.
Por lo cuál, los productores de vino vegetariano intentan certificar las botellas a través de instituciones independientes, como la Unión Vegetariana Española, que está certificada por el sello V-Label europeo o mediante asociaciones como la The Vegan Society. Estos sellos demuestran que las partes de animales o sus derivados no se utilizaron en el proceso de vinificación. Los veganos que encuentran uno de estos logotipos, confían en el proceso de producción respetuoso con el medio ambiente y los animales.
Esa es la principal característica de los vinos veganos en Europa, aunque también resaltan por alguna más. Otra de las características de los vinos veganos del continente es que no pueden superar una determinada cantidad de sulfitos por litro y se le obliga a señalar en la etiqueta si la cantidad es superior a 10 mg/l.
Gracias a esto, la filosofía de los vinos veganos va arraigando poco a poco en Europa y ya hay numerosas Denominaciones de Origen que en su selección de vinos incluyen vinos veganos de gran calidad. Cómo lo son Ribera del Duero, Rueda, Toro, Navarra, Rioja, Jumilla, Utiel-Requena y Valdepeñas.
Para concluir es importante destacar que un vino ecológico no tiene porqué ser vegano y un vino vegano no tiene porqué ser ecológico. Es cierto que muchos vinos aptos para veganos están producidos con uvas ecológicas, pero no es necesario que sea así. La única condición es que no utilicen componentes de origen animal durante la clarificación.
Países Americanos que producen vinos veganos
Los vinos americanos comienzan a hacer presencia en los países de América.
Desde el año pasado se comenzaron a observar en Argentina, distintas góndolas de vinos con sello vegano. Chile también optó por la fabricación de vinos sin ningún ingrediente de origen animal y tampoco vinos. En Uruguay hay un número cada vez mayor de vinos que son aptos para veganos, de igual forma en Estados Unidos y Canadá.
Característica de los vinos veganos
El vino vegetariano debe presentar determinadas características y garantizar los requisitos mínimos de garantía vegana de los consumidores.
Durante el proceso de fabricación, no se pueden utilizar materiales de origen animal.
Al igual que con el vino ecológico, es ideal que las uvas utilizadas para producir vino vegano no sean tratadas con fertilizantes o pesticidas químicos artificiales.
En el vino vegano, la cantidad de sulfito en el caldo orgánico no está regulada. Para todos los vinos, el reglamento exige que se indique en la etiqueta “contiene sulfitos” cuando el contenido del compuesto supere los 10 mg.
Muchas bodegas que producen vinos veganos deciden no agregar sulfitos en exceso de la cantidad prescrita o simplemente no agregarlos. El vino en sí produce de forma natural compuestos de azufre durante el proceso de fermentación. Este tipo de vino se puede etiquetar como "vino sin sulfito"
Tipos de vinos orgánicos
Como esta forma de vino se nombra por su elaboración y clarificación, pueden llegar a existir muchos tipos de vino veganos de distintas variedades. Ya sean vinos tintos, blancos y rosados.
